|
|
Zalmmousse Met Spinaziesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- ? 350 g zalmfilet pur of zalmsteak (diepvries)
- 2 eieren
- 2 dl room
- 1 eetl. boter
- 1 koffiel. gehakte peterselie
- nootmuskaat
- peper en zout
- aluminiumfolie
Voor de saus:
- 2 bolletjes gehakte spinazie (diepvries)
- 100 g zure room
- 1 mespunt mierikswortel
- cayennepeper
- peper en zout
Voorbereiding:
- Laat de zalmfilet volledig ontdooien: ? 8 min. op ontdooistand in de microgolfoven of ? 2 u afgedekt op kamertemperatuur. Dep goed droog en snij in stukken.
- Laat de spinaziebolletjes ontdooien.
Bereidingswijze:
Doe de stukken zalm, de eieren en de room in een hoge kom. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Voeg de peterselie toe en mix fijn.
Bekleed een kleine ovenschotel of een cakevorm met een vel beboterde aluminiumfolie. Doe er de zalmmousse in en vouw de folie dicht. Laat enkele openingen, zodat de stoom kan ontsnappen.
Plaats de vorm in een grotere vorm met een bodem water en zet ? 30 min. in een voorverwarmde oven op 180 ?C. Laat goed afkoelen in de koelkast.
Bereid ondertussen de saus: roer de zure room los met een vork en meng met de spinaziebolletjes en de mierikswortel. Kruid met cayennepeper, peper en zout.
Afwerking
Snij de mousse met een scherp mes in sneetjes.
Schik op de borden met een blaadje sla en een kwartje tomaat en lepel er wat saus rond.
|
|
|